Varför skall man laga medeltida mat? Svaren på den frågan är många, från den autentiticitetssökandes drift att komma närmare medeltiden till det enkla faktum att det är gott. För mig själv började det åtminstone delvis med ett sökande efter en större grad av autenticitet, men varefter jag förkovrade mig i ämnet insåg jag att det även var ett kök som jag uppskattar mycket, främst då det från tiden kring 1400. Idag skulle jag se det som lika störande att tillaga snabbnudlar på Knäcke som det skulle vara att ha jeans till dräkten. För att citera Magnus och Brasse ``Fel! Fel, fel, fel!''.