Utrustning

För att kunna laga mat över öppen eld så bör man ha

• En gryta eller flera. Två stycken räcker för det mesta, och de bör ha en rejäl bygel så att de kan hängas över elden. Om den har öron kan man sätta en bit kedja som bygel. En del föredrar att ha ett galler och ställa grytorna ovanpå detta, men de finner jag personligen otillfredsställande, och är därtill inte den metod som oftast visas på bilder från denna period.

• En skärbräda. Det är alltid saker som skall hackas eller skäras, och då behövs minst en.

• Kniv. Man kommer i och för sig långt med en bra slidkniv, men om man skall laga mat i en vecka så kan en bra kökskniv vara värt att ta med sig. Se till att den är vass, då går arbetet lättare. Min favorit är en s.k. kokkniv med ca 20-25 cm långt blad.

• Ett par träslevar (eller fler). För att röra runt i grytorna, samt att servera med.

• En trefot, eller ännu hellre två stycken med en slana mellan.

• En grytkrok för varje gryta. Dessa tillåter dig att hänga upp grytorna på olika höjd över elden, samt att lätt justera deras position.

Med ovanstående kommer man faktiskt ganska långt, det som man nog egentligen också vill ha med sig är

• Rivjärn.
• Mortel, helst i sten.
• Durkslag eller stor sil.
• Skopor för att ``mäta'' upp torra och våta ingredienser. Själv använder jag en stor och en liten träkåsa för det som måste mätas.

Själv använder jag nästan aldrig måttsatser för mindre mått (tesked, matsked, etc), vare sig hemma eller vid lägerelden. För saker där mått är viktiga är det oftast proportionerna som gäller (t.ex. att ha dubbelt så mycket vatten som ris), och kryddning skall man smaka fram. Men om du känner dig osäker så ta med en måttsats, eller kolla hur mycket olika bägare, skedar och skålar rymmer.