Många tror att det är svårt att laga medeltida mat. Sanningen är att det inte är svårare än att laga någon annan mat. Vissa saker känns kanske ovant i början (t.ex. vanan att tjocka såser och grytor med t.ex. ströbröd eller äggulor), men det är något som kommer med tiden. Som med alla annan matlagning så gäller det att smaka fram kryddningen, att inte bränna vid i grytan och att se till att maten verkligen blir färdiglagad. Om man märker att det det har bränts vid i grytan så skall man inte röra om, och absolut inte skrapa botten. Häll i stället försiktigt över innehållet i en ny gryta. På det sättet så slipper du i princip alla vidbränd smak.